温州蔬菜运输主要从南到北，由东向西。蔬（shū）菜运输的主要特（tè）点是：

 

　　(1)蔬菜含水量大（dà）、组织细嫩、呼吸热（rè）大，因此容易腐烂，要求的技术（shù）条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨（yǔ）淋、混有泥（ní）土、水中浸泡（pào）过、腐烂变质（zhì）等（děng）各种现象的（de）蔬菜不能承运。

 

　　(2)包（bāo）装必须得当。不宜松散，也（yě）不宜过紧（jǐn），坚固耐压，又便于通风，大小合适。娇嫩的蔬（shū）菜每件不应超过20～30公斤（jīn），尽量采（cǎi）用（yòng）20公斤以下（xià）。耐运的蔬（shū）菜每（měi）件重量以30～40公斤为宜。

 

　　坚实的瓜类薯类可不包装或每件70～80公（gōng）斤的包装。

 

　　(3)装（zhuāng）载应考（kǎo）虑车内空气在货件之间顺利流通，有（yǒu）利（lì）于车内温度均匀，发散呼吸热，排除（chú）不良气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃（fān）茄是一种营养价值较高的蔬菜。已经成熟（shú）的红蕃茄最好用棚栏式（shì）的木箱包装，每（měi）件重量最好在10公斤左右。未完全成熟（shú）或接近成熟的蕃茄包装可以稍微大（dà）一些，但每件重量也不能超过30公斤。青蕃茄适（shì）宜的运（yùn）输温度10℃～15℃，乳白带红线和红蕃茄为O℃～3℃。因此同一（yī）车内运送的蕃茄质量、等级、成（chéng）熟（shú）度（dù）等应该相同。红色（sè）或乳白带红线的蕃茄在热季应用冷藏车冷藏运（yùn）输。青蕃茄较耐运，应视外温的高低及运输距离远（yuǎn）近，选用冷藏车冷藏运输（shū）或棚车、敞车（chē）通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄（qié）子、辣（là）椒

 

　　黄瓜是比（bǐ）较娇嫩的蔬菜，适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄子比黄瓜含水量低，较耐（nài）运。辣椒的（de）易腐性比较大。这类蔬（shū）菜托运时应新鲜、干净（jìng）、无虫害（hài）、机械（xiè）伤，无萎缩、腐烂、水泡等现象。包装应透气，并（bìng）具有（yǒu）足够强度。每件重量不（bú）得超（chāo）过35公斤，运输温度3℃～6℃。装运时根据外温情况确定使用冷藏车冷（lěng）藏运输或（huò）棚（péng）车、敞车通风或保（bǎo）温运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜类蔬（shū）菜（cài）其特点是（shì）娇（jiāo）嫩而（ér）不耐挤压、呼吸热较大。因此装在车内的货物发热量很大，处理不当极易腐烂。适宜（yí）的运输温度O℃左（zuǒ）右。因此温、热季应使用（yòng）冷藏车装（zhuāng）运，寒季则（zé）应保（bǎo）温运输。加（jiā）冰冷藏车装（zhuāng）运时（shí），单靠冰箱（xiāng）的冰盐不能（néng）及时将（jiāng）未（wèi）冷却叶（yè）菜降到0℃左右，可在货件内插入（rù）通风筒，夹入碎（suì）冰的辅助性措（cuò）施。但要注意的是韭菜0℃度以（yǐ）下（xià）时会冻坏（huài），芹（qín）菜（cài）怕挤压。

 

　　运输（shū）的叶菜应（yīng）该是青绿色的、新鲜的（de），蔬菜（cài）根部（bù）的泥土应洗净（jìng），不应有腐（fǔ）烂、发（fā）黄（huáng）、不洁、皱缩卷叶的现象。包装（zhuāng）应选用透笼箱或（huò）条筐，每件不应超（chāo）过20公斤（jīn），最（zuì）好10公斤（jīn）左右。包装应坚（jiān）固（gù），以防挤（jǐ）压蔬菜。

 

　　装载时车（chē）内应（yīng）注（zhù）意（yì）留有通风道，以保证运输途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬（shū）菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯类蔬菜，主（zhǔ）要掌握好货物质量（liàng）和装载方法（fǎ）。发现腐烂、软化、破（pò）裂等现象的（de）不予承运。这类货物（wù）比较坚实，除（chú）南瓜、冬瓜可不用（yòng）包（bāo）装（zhuāng）外，其（qí）他（tā）瓜薯类蔬（shū）菜均（jun1）需有适应（yīng）包装，每件（jiàn）重量应不超过80公斤（jīn）。装载方法：温热季（jì）应留有通风（fēng）道；寒季外温低于运输温度时可以堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁（tiě）路（lù）运送的主要是鲜蛋和冰（bīng）蛋，盐（yán）蛋和皮蛋也（yě）有运（yùn）送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋的承运基本要求（qiú）是：色泽新（xīn）鲜(蛋（dàn）壳面（miàn）上有（yǒu）白（bái）霜粉或光滑（huá）无斑点（diǎn）)，清洁完好，无破裂现象。冷却蛋承（chéng）运温（wēn）度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应使用有缝隙的木条（tiáo）箱（xiāng），有（yǒu）气孔（kǒng）的纸箱、竹篓（lǒu）包装。包装应坚实，并（bìng）且内（nèi）有（yǒu）衬垫，衬垫应干燥、清洁而（ér）无异味。